乾物の栄養パワー

干ししいたけや切干大根、昆布などの乾物類は、日本の代表的なスローフードといえます。

昔から日本にあって、当たり前に使われていますが、実はとても栄養豊かな食品です。

乾物は水分が抜けることによって、栄養素が凝縮され、栄養価がアップします。

それ以外の切干大根、干しわかめ、高野豆腐、かんぴょう、ひじきなどの乾物は、

いずれも低カロリーで食物繊維、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。